プロヴォローネ

◆プロヴォローネの歴史

　イタリアのナポリ原産といわれている。

◆ プロヴォローネの特徴

　硬質、もしくは超硬質チーズのひとつ。子牛のレンネットを使用する柔らかい風味の『ドルチェ』と、子羊のレンネットを使用する強い風味の『ピッカンテ』がある。
　そのまま、あるいはスライスしてパイナップルなどのフルーツとともに食べる。古く、硬くなったものは削って料理にかけたりもする。