モッツァレッラ

◆ モッツァレッラの歴史

　イタリア産の南西部のカンパニア州が原産。モッツァレッラという名前の由来は、製法の過程での『引きちぎる』のイタリア語『mozzaare』からきている。

◆ モッツァレッラの特徴

　くせがない味わいで、独特の弾力ある歯ごたえが特徴。熟成過程を経ないため、フレッシュチーズに分類される。そのまま食すことが多い。
　本来は水牛の乳で作るものだが、最近は牛乳で代用しているものが多い。