カース・マルツゥ

◆カース・マルツゥの歴史

　イタリア、サルデーニャ原産。

◆ カース・マルツゥの特徴

　このチーズの最大の特徴、それはなんと・・・生きた蛆が入っていることである。食感は軟らかく、熟成期間は3ヶ月かける。
　もとはペコリーノ・サルドというチーズだが、チーズバエの幼虫の摂食に伴う体外消化により通常の発酵を超え、知らないものが見れば腐敗と思ってしまう段階まで進む。チーズバエは製造段階で意図的に成虫に卵を産み付けさている。
　なお、食べる際は蛆が大きく飛び跳ねるため目を保護することが推奨されている。食べる前にチーズの幼虫を取り除く人も、幼虫ごと食べる人もいる。

※危険性が十分にある食べ物である。身体に異常があれば、すぐに診察を受けた方がよい。